羊喂得好不好 一測便知
[ 來源： 時間：2016/4/8 閱讀：547次 ]
如今，食品安全越來越受到人們關(guān)注，消費者也愈加希望了解自己所吃的肉制品的“來龍去脈”。法國國家農(nóng)藝學研究所新近發(fā)明了一種快速鑒別方法，可以鑒定出羊是否由牧場的青草飼養(yǎng)，為增加羊肉制品生產(chǎn)銷售的透明度提供了新手段。
新鮮青草中含有豐富的類胡蘿卜素色素，但是這些色素在飼料翻曬和青貯過程中絕大部分會遭到破壞;此外，糧食及塊根和塊莖植物中不含這種物質(zhì)。因此，只有食用新鮮青草的羊只身上才有這種物質(zhì)留下的痕跡。法國國家農(nóng)藝學研究所正是據(jù)此發(fā)明了鑒別羊只飼養(yǎng)方式的便捷方法。
根據(jù)該研究所在最新一期研究動態(tài)上發(fā)布的消息，研究人員發(fā)明的方法一是驗血法，在屠宰前化驗羊只血液中類胡蘿卜素色素的含量;二是利用光譜儀，根據(jù)類胡蘿卜素色素的特定吸收光譜，在屠宰后測量羊腎臟脂肪中的類胡蘿卜素色素含量，因為脂肪組織中最容易留存這種物質(zhì)。
研究人員介紹說，為檢驗這種鑒定方法的準確性，他們把32只羊分成兩組，其中一組全部在草地上放牧，另一組則完全喂食飼料，然后分別用兩種方法鑒別。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，驗血法的準確率是95%，光譜儀法的準確率是100%。此外，光譜儀法簡單易行，它只需配備一個便攜式光譜儀，對肉質(zhì)不會造成傷害，又不會造成任何污染，因此這一方法更值得推廣。
研究人員同時也指出，他們發(fā)明的方法還只是在少數(shù)的羊只身上，而且是在兩種“極端”方式飼養(yǎng)的羊只身上通過了測試。目前，他們正在更大范圍內(nèi)檢驗這一方法。此外，他們正與其他研究小組合作，以期將這一方法推廣應(yīng)用于檢驗其他草食動物的肉類和奶類制品。
